Job

Pour l’ouverture de l’Eklo Montpellier en Octobre 2023, nous recherchons son/sa Chef.fe de cuisine.

A propos d’Eklo

Eklo est un jeune groupe français d‘hôtels écologiques, économiques et conviviaux entre hôtellerie économique et auberge de jeunesse. Le groupe exploite 9 hôtels dans toute la france et ouvre son 10ème établissement à Montpellier en novembre 2023. L’hôtel disposera de 111 chambres, d’un nouveau concept de restauration, d’un bar, d’un jardin.

Ce nouveau lieu de vie festif est inspiré de la guinguette d’antan où l’on mangeait, on buvait, on dansait et on y retrouvait son âme d’enfant. Eklo crée un nouveau concept de guinguette moderne qui pour but d’être un véritable lieu de sociabilité où l'on se retrouve entre amis, en famille, entre collègue pour rompre avec le quotidien dans une atmosphère conviviale, gourmande et festive !

Ce nouveau concept de restauration ouvrira ses portes dans nos deux nouveaux hôtels respectivement à Montpellier en octobre 2023 puis à Paris Porte de Versailles en Février 2024. Et ce n’est que le début ! Nous avons pour ambition d’ouvrir encore des dizaines de nouveaux lieux dans les années à venir pour enchanter le quotidien de nos clients. Dans le cadre de ces ouvertures, nous recherchons des personnalités passionnées prêtes à s’investir dans cette nouvelle aventure : chefs.fes, sous-chefs.fes et serveurs.euses.

Tu es la good vibe incarnée ? Tu souhaites travailler dans un environnement convivial ? Tu es curieux.se d’apprendre ? Tu es sensible aux enjeux environnementaux ? Tu es amoureux de la Food et tu veux être acteur.ice d’une nouvelle histoire qui commence très prochainement ?

Rejoins-nous !

Missions Générales

Ton étoile du Nord : “faire passer au client le meilleur moment de sa journée”.

Incarner le concept de restauration dans son style “guinguette” au quotidien, un lieu chaleureux, une équipe souriante et attentive aux clients

Tu reportes directement au GM de l’hôtel et tu travailles main dans la main avec le Responsable Restauration.

Enfin, tu es garant.e d’une cuisine éco-responsable et durable, de l’adaptation locale des recettes du restaurant dans le respect des saisons et des guidelines établies. Bien sûr, l’hygiène, la sécurité et la qualité alimentaire dans l’hôtel sont des priorités pour toi.

Avec ton équipe de choc, c'est toi qui mettras l'ambiance dans l’assiette et feras danser les papilles de nos convives !

Principales responsabilités

Technique métier / production

• Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’occupation et de consommation
• Effectue et/ou supervise la préparation des mets
• Supervise les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, plonge, …
• Elabore les cartes et les menus en collaboration avec son second, le Responsable Restauration et la Directrice de l’établissement
• Crée & tient à jour les fiches techniques
• Coordonne le travail avec le restaurant pour assurer le bon déroulement du service
• S’assure de la bonne transmission des informations aux différents services concernés

Se tient informé des nouvelles tendances de la restauration

Management des équipes / implication transverse

• Développe la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Relaye les décisions de l’équipe de direction
• Est à l’écoute, informe, consulte, implique, et responsabilise son équipe sur la vie de son établissement et du réseau
• Etablit les plannings de travail de ses collaborateurs (repos, congés, remplacements)
• Recrute son personnel et les extras nécessaires
• Assure la formation des stagiaires et des apprentis
• S’assure du respect de la législation du travail dans son département
• Adapte l’organisation de la cuisine en fonction du volume d’activité prévu

Gestion

• Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés
• Gère les stocks et les approvisionnements
• Respecte les ratios de productivité budgétés
• Effectue les inventaires, effectue la saisie et explique les écarts de consommation
• Cherche continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations
• Gère l’ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine
• Recense quotidiennement les produits à commander et effectue lui-même les commandes
• Participe activement aux procédures de fin de mois et justifie les écarts

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

• S’assure que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP
• Veille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel
• Connaît les règles de sécurité et veille à leur application
• Veille à la propreté de son lieu de travail
• Veille à la sécurité des biens et des personnes
• Respecte les engagements de la politique développement durable pris par l’établissement (économie d’énergie, recyclage, tri des déchets…)

Profil recherché

Formation / Expériences professionnelles

• De CAP à BTS cuisine
• Expérience de 1 à 3 ans – sous-chef expérimenté accepté avec excellente compétences culinaires (travail de produits bruts et de saisons) et maîtrise des ratios (food, people)
• Expérience significative de management d’équipe
• Connaissance des normes HACCP exigées
• Maîtrise de l’environnement Windows

Aptitudes / Qualités

• Sens du client, excellente présentation, souci de la propreté, de l’hygiène et de la qualité
• Leadership, goût d’entreprendre, excellent gestionnaire, rigueur et organisation, capacité d’adaptation, capacité à former et à transmettre son savoir, gestion du stress, réactif
• Vous partagez les valeurs écologiques du groupe et êtes sensibles à l’environnement
• Vous êtes épicurien, passionné et créatif !

Conditions

• CDI cadre forfait jours
• Salaire : 2700 euros Brut/mois + variable sur objectifs
• Nous avons à cœur de favoriser l’harmonie entre vie professionnelle & vie privée
• Remboursement 50% titre transport + Mutuelle + 30% de réduction sur l'offre de restauration
• Des formations entraînantes
• Une nuit et un dîner offerts dans une hôtel Eklo de ton choix après validation de ta période d’essai
• De fantastiques opportunités de carrière et une mobilité géographique dans nos hôtels situés dans toute la France
• Lieu : Montpellier – en présentiel
• Date de début de contrat : Septembre 2023

Vous vous reconnaissez dans ce profil? Rencontrons-nous ! Envoyez CV et lettre de motivation à dir.montpellier@eklohotels.com

Pour l’ouverture de l’Eklo Hôtel de Montpellier en Octobre 2023, nous recherchons son/sa Responsable Hébergement. L’hôtel disposera de 111 chambres, d’un restaurant, d’un bar, d’une cuisine partagée et d’un jardin.

À propos d’Eklo

Eklo est un jeune groupe français d‘hôtels écologiques, économiques et conviviaux. C’est un nouveau concept atypique entre l’hôtellerie économique et l’auberge de jeunesse. Aujourd’hui, le groupe exploite 9 hôtels et prévoit d’ouvrir une 10^ème adresse en plein cœur de Montpellier !

Chez Eklo, nous estimons que nos collaborateurs sont une vraie richesse. Quel que soit le poste que vous occupez, nous sommes tous là pour rendre agréables les visites de nos clients, que ce soit pour un verre, un déjeuner ou plusieurs nuits !

Dans nos établissements, nous misons sur la bonne humeur, l’implication de chacun et des valeurs humaines fortes. Nos perspectives de développement nous permettent de donner de belles opportunités à nos équipes en favorisant les évolutions internes, et ce n’est pas une question de diplôme ou d’années d’expérience.

Missions générales

• Le/la Responsable Hébergement est l’ambassadeur.rice de la marque, il/elle partage les valeurs de convivialité et d’écologie auprès de la clientèle. Il/elle est garant.e d’offrir une expérience inédite à tous les clients en assurant un accueil de qualité dans le respect des normes et procédures en vigueur.

  En l’absence de la direction, il/elle a la responsabilité du bon fonctionnement de l’établissement et doit faire face à chaque situation dans le respect des consignes de sécurité et de la satisfaction des clients.

Principales responsabilités

Management

• Dirige et anime son équipe dans une bonne entente et cohésion d’équipe  
• Partage avec son équipe les valeurs écologiques du groupe
• Forme et intègre les nouveaux collaborateurs
• Veille au respect du comportement et de la tenue
• Elabore les plannings prévisionnels de réception et des étages, soumis à la validation de la direction, en respectant les délais et en fonction de la prévision d’activité
• Contrôle les horaires des équipes en place
• Tient à jour les tableaux de bord (TO, CA, PM, …) et prépare les prévisions d’activité
• Transmet à son équipe le goût de l’accueil personnalisé et du détail, dans un souci continu de la satisfaction de la clientèle et de sa fidélisation
• Veille à la bonne communication entre les services (réception, étage, restaurant, technique

Qualité

• S’assure de la satisfaction client durant tout le séjour en établissant un relationnel de qualité dans le but de le fidéliser
• Gère les réclamations et litiges clients, y accorde un suivi rigoureux
• Etablit des rapports hebdomadaires/mensuels (documents d’analyse interne de la satisfaction clientèle et de communication aux équipes​

Réception 

• Gère les check-in et check-out
• Veille au respect des procédures mises en place (d’accueil, d’encaissement de facturation), réfère toute anomalie aux personnes concernées et met en place de nouvelles procédures
• Effectue et veille à la présence et à l’actualisation des documents mis à disposition du client
• Gère les e-mails et les appels
• Prends des réservations en optimisant le taux d’occupation et le chiffre d’affaires, applique un contrôle régulier du planning
• Vérifie les réservations prises par les membres de l’équipe
• Veille au déploiement et à l’harmonisation du discours client
• Challenge ses équipes sur des objectifs de vente

Groupes 

• En lien avec la direction, gère les groupes (devis, contrat, suivi groupe de la réservation au check-out)​

Yield Management 

• Est garant de la politique tarifaire mise en place par l’équipe de réception
• Optimise de façon permanente le taux d’occupation et les chiffres d’affaires
• Vérifie les informations sur les sites internet en termes de tarifs et de disponibilités
• Participe activement en collaboration avec le Directeur Général à la politique tarifaire de l’établissement, est capable de l’évaluer et d’être force de proposition
• Développe une bonne synergie de réseau en favorisant les relations inter-hôtels

Hygiène / Sécurité / Environnement 

•  Est garant de la propreté du lieu de travail
• Applique et s’assure de l’application des règles de sécurité de l’hôtel

Débiteurs 

• Envoi des factures débiteurs
• Relances des débiteurs

Etages 

• Veille à la bonne remontée/descente des informations concernant les chambres
• Vérifie le bon fonctionnement des équipes de chambres
• Aide le service des étages en cas de besoin, améliore les process de nettoyage
• Contrôle des chambres en cas d’absence de la gouvernante ou de la 1^ère femme de chambre
• Opère un suivi des commandes et de la relation fournisseurs

Service petit-déjeuner / brunch / terrasse

• Vérifie la mise en place, la qualité et la quantité des produits
• Veille à la propreté permanente de la salle
• En cas d’absence ou de surcroit d’activité, aide le service

Service technique 

• Répare la panne dans la mesure du possible en cas d’absence du service technique ou signale la panne rapidement à son supérieur présent
• Opère un suivi continu et rigoureux des problèmes techniques, se rapproche du prestataire compétent et veille à leur résolution rapide

Profil attendu

Formation / Expériences professionnelles

• Niveau BAC à BAC + 2 dans le domaine de l’hôtellerie – restauration ou du tourisme
• Expérience minimum de 2 à 3 ans dans le domaine de l’hôtellerie à un poste en réception
• Une expérience d’animation d’équipe est recommandée
• Anglais professionnel obligatoire – espagnol professionnel fortement apprécié

Vous êtes reconnu(e) pour les qualités suivantes :

• sens développé du client et de la qualité de service
• une bonne capacité d’adaptation
• autonome et organisé.e
• leadership et exemplarité
• bon esprit d’équipe
• gestion du stress et réactif
• vous partagez les valeurs écologiques du groupe et êtes sensibles à l’environnement
• excellente présentation

Conditions

Type de contrat : CDI

Statut : Cadre

Salaire : fixe + variable

Lieu : Montpellier – en présentiel

Date de début de contrat : fin août 2023

Vous vous reconnaissez dans ce profil ? Rencontrons-nous ! Envoyez CV et lettre de motivation à dir.montpellier@eklohotels.com

À propos d’Eklo

Eklo est un jeune groupe français d‘hôtels écologiques, économiques et conviviaux. C’est un nouveau concept atypique entre l’hôtellerie économique et l’auberge de jeunesse. Le groupe exploite 9 hôtels, dont le dernier a ouvert en début d'année à Roissy.

Chez Eklo, nous estimons que nos collaborateurs sont une vraie richesse. Quel que soit le poste que vous occupez, nous sommes tous là pour rendre agréables les visites de nos clients , que ce soit pour un verre, un déjeuner ou plusieurs nuits !

Dans nos établissements ; nous misons sur la bonne humeur, l’implication de chacun et des valeurs humaines fortes.
Nos perspectives de développement nous permettent de donner de belles opportunités à nos équipes en favorisant les évolutions internes, et ce n’est pas une question de diplôme ou d’années d’expérience.

Eklo recrute un.e réceptionniste à Roissy

Le réceptionniste est l’ambassadeur de la marque, il partage les valeurs de convivialité et d’écologie auprès de la clientèle. Il est responsable de la sécurité de l’établissement et garant d’offrir une expérience inédite à tous clients en assurant un accueil de qualité.

• Qualité
  • S’assure de la satisfaction client durant tout le séjour en établissant un relationnel de qualité dans le but de le fidéliser
  • Gère les réclamations et litiges clients en se référant à son responsable

• Reception 
  • Gère les check-in et check-out
  • Veille au respect des procédures mises en place et en référer toute anomalie aux personnes concernées et mise en place de nouvelles procédures
  • Effectue et veille à la présence et à l’actualisation des documents mis à disposition du client
  • Gère les e-mails
  • Prises des réservations en optimisant le taux d’occupation et le chiffre d’affaires (en lien avec la politique tarifaire du jour)

• Hygiène / Sécurité / Environnement 
  •  Est garant de la propreté du lieu de travail (parties communes, extérieur de l’hôtel, sanitaires, cuisine clients)
  • Applique et s’assure de l’application des règles de sécurité de l’hôtel

• Etages 
  • Assure la bonne communication avec les équipes de chambres
  • Aide le service des étages en cas de besoin

• Restauration
  • Réceptionner certaines livraisons
  • En cas d’absence ou de surcroit d’activité, aide le service

• Service technique 
  • Répare la panne dans la mesure du possible en cas d’absence du service technique ou signale la panne rapidement à son supérieur présent

Profil recherché

Formation / Expériences professionnelles

• Niveau BAC dans le domaine de l’hôtellerie – restauration ou du tourisme
• Expérience minimum de 1 an dans le domaine de l’hôtellerie
• Anglais professionnel
• Connaissance sécurité ERP type hôtel

Vous êtes reconnu(e) pour les qualités suivantes :

• sens développé du client et de la qualité de service
• une bonne capacité d’adaptation
• autonome et organisé
• leadership
• bon esprit d’équipe
• gestion du stress et réactif
• vous partagez les valeurs écologiques du groupe et êtes sensibles à l’environnement
• excellente présentation

Conditions

Type de contrat          CDI 35h

Statut                          Employé

Poste à pourvoir dès maintenant: 

Merci d'envoyer votre candidature à dir.roissy@eklohotels.com